卡爾費休水分測定法是以甲醇為介質以卡爾費休試劑為滴定液進行測量樣品水分的一種方法。這種方法操作簡單，準確度高，廣泛應用于醫藥、石油、化工、農藥、染料、鋰電、塑料等領域。尤其適用于加熱易被破壞的樣品。

一般情況下，產品中的水分含量異常會嚴重影響產品的質量和使用效果，例如：藥品、食品、塑料、鋰電池中所含水分過多會影響其化學特性，穩定性、理化性狀、使用壽命長短。因此，對產品中的水分進行檢查并控制其含量大小，是非常重要的。以前測量含水量，一般采用加熱失重法，此方法過程繁瑣，測量時間長，并且受空氣濕度影響，導致重復性差，不能夠滿足現代化生產中對產品檢驗的需要。

1935年，Karl Fischer發現了一種用滴定法測定含水量從1ppm到100%的樣品的方法，該方法測定水分含量的用途廣泛，結果準確可靠，重復性好，能給最大限度的保證分析結果的準確性。而且該方法滴定時間短，一般情況下測定一個樣品， 僅需2-5分鐘，能給適應現代化生產中快速檢測樣品含水量的需求。因而卡爾費休水分測定法得到了各界的一致認可，現在已成為國際上通用的經典水分測定法。

（維科美拓WKT-A9卡爾費休水分測定儀）