實驗內容

環形遠紅外加熱方式測定豬肉中水分的含量

實驗目的與要求

1、熟練掌握水分儀的使用

2、保證實驗數據的準確性

3、實驗結果數據重復性好

實驗原理

通過環形遠紅外加熱方式可直接從物質內部加熱，從而使食品中的水分被蒸發出來。同時由于不斷地供給熱能及不斷地排出水蒸氣，而達到完全干燥的目的，優良獨特溫控加熱系統，使其加熱均勻，形成平衡循環，實時檢測水分流失，使結果更精準。

使用儀器及輔助工具

1、VM-E系列遠紅外水分快速測定儀  2、打碎的豬肉；  3、實驗勺；

測試步驟

1.  將空樣品盤放在儀器上，按"去皮"。

2.  用實驗勺取適量打碎的豬肉，均勻放在樣品盤上。

3. 點擊"啟動"，幾分鐘內即可獲取水分含量。

3. 待儀器溫度降到40℃以下，重復以上1-3步驟，循環2次，得到三組數據。

測試結果

注意事項

1、請在產品使用說明書規定的環境條件下使用，勿在不符合要求的環境中操作使用。

2、豬肉樣品肉末足夠細小，擺放樣品時盡量均勻平鋪在托盤上，不要簡單地用一個球型或方形，可分割成若干個小部分平鋪。

3、儀器的周圍應確保有足夠的空間，以免熱量堆積和過熱（儀器上方應留有1m的空間）。

4、由于儀器周圍的加熱單元四周區域會變熱，請勿在儀器周圍放置易燃物品。

5、在加熱烘干過程中，環形加熱元件和其防護玻璃的溫度會達到200℃。因此請勿打開或接觸加熱單元。如需要打開請斷開電源并等待，直至其完全冷卻。

6、測試完成后由于樣品本身、加熱單元和其他容過期仍會很燙，因此在取走樣品時應小心謹慎。

7、本儀器不適用于可燃或易燃物品、含有腐蝕性的物質，強行使用可能會對人體產生危害或損壞設備。

維科美拓小課堂

烘干法檢測原理：

烘干法即加熱失重法，是采用物理分析方法測定水分含量：利用加熱對水分進行揮發，將物料中的水分烘干，再將烘干前后的物料分別進行稱重，最終計算得出水分含量值。

傳統測定原理：

傳統的水分測定方法是烘箱法，是利用電子天平將物料稱重后放入烘箱烘干，對烘干后的物料再次進行稱重，最終由人工計算得出水分值。該方法測定一個樣品需要2~4個小時，對于一些高節奏生產的企業，烘箱法嚴重影響生產效率，已達不到該類企業的使用需求。

維科美拓新型測定方法：

在該背景下，維科美拓采用一種高效率的烘干加熱器—高品質環狀鹵素燈/環狀遠紅外暗場加熱器，對樣品進行加熱，將加熱模塊、稱重模塊、操作模塊、人機智能模塊完美的結合在一起，系統可根據測定趨勢智能停機并分析樣品水分值，將結果結果直接顯示在屏幕上，實現一鍵啟動獲取水分含量，測定結果與烘箱法具有良好的一致性，一般樣品僅需幾分鐘即可完成，工作效率遠高于烘箱法，廣受企業用戶的青睞與好評。