海鮮干貨中水分含量測試的目的

干貨，泛指用風干、晾曬等方法去除了水分的實物、調料等，如去除了水分的海鮮、菌菇、銀耳、肉品、辣椒、花椒等。中國作為一個美食大國，全國各地都有各自特色的干貨，干貨不僅保存時間非常長，而且還能比較好的保持食物本身的風味。當然，前提是干貨能比較好的控制水分含量，一旦水分含量過高，不只會影響到干貨本身的口感風味，更會滋生細菌引起變質，現在我們將使用維科美拓VM-E系列水分儀測試包裝魚干的水分含量，看看我們常吃的魚干的水分含量是否符合標準。

使用儀器及輔助工具

1、VM-E系列鹵素水分快速測定儀  2、鑷子；  3、魚干；

測試步驟

1.  將空樣品盤放在儀器上，按"去皮"。

2.  用鑷子取適量魚干，撕成小片，均勻放在樣品盤上。

3. 點擊"啟動"，幾分鐘內即可獲取水分含量。

3. 待儀器溫度降到40℃以下，重復以上1-3步驟，循環2次，得到三組數據。

測試結果

注意事項

1、包裝好的小魚干拆開時應使用鑷子夾取，避免人為因素所造成的測試結果的誤差；

2、小魚干拆開時是緊密的一團，為了能更快更徹底的烘透，應將其撕成小片進行測試；

3、一次測試結束后，若要進行下一次測試，應等待儀器溫度下降到40℃以下，避免儀器在高溫下造成誤差；

4、測試過程中避免按壓擺放儀器的平面，避免有風直吹儀器，以免影響測試結果；

5、測試過程中儀器處于加熱狀態，周邊禁止擺放易燃易爆品，測試人員操作時應注意安全。

維科美拓小課堂

烘干法檢測原理：

烘干法即加熱失重法，是采用物理分析方法測定水分含量：利用加熱對水分進行揮發，將物料中的水分烘干，再將烘干前后的物料分別進行稱重，最終計算得出水分含量值。

傳統測定原理：

傳統的水分測定方法是烘箱法，是利用電子天平將物料稱重后放入烘箱烘干，對烘干后的物料再次進行稱重，最終由人工計算得出水分值。該方法測定一個樣品需要2~4個小時，對于一些高節奏生產的企業，烘箱法嚴重影響生產效率，已達不到該類企業的使用需求。

維科美拓新型測定方法：

在該背景下，維科美拓采用一種高效率的烘干加熱器—高品質環狀鹵素燈/環狀遠紅外暗場加熱器，對樣品進行加熱，將加熱模塊、稱重模塊、操作模塊、人機智能模塊完美的結合在一起，系統可根據測定趨勢智能停機并分析樣品水分值，將結果結果直接顯示在屏幕上，實現一鍵啟動獲取水分含量，測定結果與烘箱法具有良好的一致性，一般樣品僅需幾分鐘即可完成，工作效率遠高于烘箱法，廣受企業用戶的青睞與好評。